Speck Cotto in crosta di pane

39,00129,00

Lo SPECK COTTO fa parte anch’esso della cultura gastronomica triestina. È ottenuto dalla lavorazione della coscia selezionata di suino europeo rifilata a speck (disossata, privata della fesa e mondata del grasso). Dopo una leggera affumicatura lo speck viene avvolto in pasta di pane e sottoposto ad un’attenta cottura: un prodotto impareggiabile, dal sapore delicato e dalla consistenza tenerissima.

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COD: 2600A S/O PANE Categorie: ,

Descrizione

Ingredienti:

Carne suina; sale; aromi; zuccheri (destrosio); stabilizzante (E407); antiossidante (E301); conservante (E250).
Crosta di pane: farina di grano tenero di tipo 0* acqua, sale. Senape*.

Lo speck cotto in crosta pane senape non contiene glutammato, derivati del latte e polifosfati aggiunti.

Materia prima:

Coscia selezionata di suino europeo senza osso rifilata a speck.

Ciclo produttivo:

Siringatura; zangolatura; cottura; raffredamento; affumicatura; raffredamento; avvolgimento in pasta di pane cruda; arrostitura in crosta di pane; raffreddamento; confezionamento sottovuoto.

 

Informazioni aggiuntive

Peso9 kg
Pezzatura

Intero, Mezzo, Quartino