Stinco Affumicato

12,50

TRADIZIONE IN CASA

Lo stinco di maiale affumicato fa parte della tradizione mitteleuropea di utilizzare ricette a base di maiale affumicato.

Lo stinco, privato della cotenna, viene salato ed aromatizzato, quindi affumicato a caldo con trucioli di faggio.

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Descrizione

INGREDIENTI

Stinco di coscia suina, sale, aromi, zuccheri: destrosio e saccarosio, antiossidante: E301, conservante: E250, stabilizzante E407, aglio, correttore di acidità: E331.

Lo stinco affumicato non contiene glutine, glutammato e polifosfati aggiunti.

PEZZATURA MEDIA

1,4/1,6 kg

MATERIA PRIMA

Stinco privo di cotenna di coscia suina europea.

CICLO PRODUTTIVO

Siringatura, zangolatura, riposo in salamoia, lavaggio del sale dalla superficie, affumicatura, cottura, raffreddamento, confezionamento sottovuoto.