Tipico prosciutto cotto senz’osso

59,00179,00

Il PROSCIUTTO TIPICO l’eccellenza della produzione artigianale Masè si sposa con la storia. Preparato con cosce selezionate di suino tedesco, il TIPICO prevede la siringatura manuale in vena, una lenta cottura e un’affumicatura con truciolo di faggio.
Dopo la siringatura, viene privato dell’osso con la tecnica dell’ “osso sfilato” e quindi legato manualmente con spaghi per conferirne la forma anatomica.

Il gusto del TIPICO affonda le radici nella tradizione gastronomica millenaria della città di Praga.
La ricetta originale del Praga venne poi ripresa in epoca asburgica dall’artigianalità triestina e conservata nel tempo adattandola al gusto contemporaneo.

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COD: 133 S/O Categorie: ,

Descrizione

Ingredienti:

Coscia suina; sale; aromi; zuccheri (destrosio e fruttosio); correttore di acidità (E331); antiossidante (E301); conservante (E250).
Il TIPICO DELICATO s/o non contiene glutine, glutammato, derivati del latte e polifosfati aggiunti.

Materia prima:

Coscia selezionata di suino tedesco.

Ciclo produttivo:

Siringatura manuale in vena; riposo in salamoia; zangolatura; disosso mauale; cottura; raffreddamento; confezionamento sottovuoto; pastorizzazione.

Informazioni aggiuntive

PesoN/A
Pezzatura

Intero, Mezzo, Quartino